تنتمي شجرة الجوز إلى فصيلة الجوزيات من رتبة الزانيات، و هي شجرة متساقطة الاوراق كبيرة الحجم و ذات اغصان كثيفة و ممتدة، و يتراوح طولها من 10-40 متر، تتميز بثمارها ذات القشرة القاسية جدًا، والتي تحمل بداخلها ثمرة الجوز طيبة المذاق و ذات الشكل المشابه لدماغ الانسان.
للجوز العديد من الاصناف المختلفة، و تعتبر اسيا الوسطى والغربيّة الموطن الاصلي لأشجار الجوز، لكنها الان منتشرة في اغلب مناطق العالم بسبب قدرتها على النمو في مدى واسع من الترب و الظروف المختلفة.
لثمار الجوز العديد من الاسماء المختلفة في الوطن العربي، فتسمى بالجوز في الاردن و فلسطين و العراق، و بالشيرم في بعض مناطق سوريا، و بعين الجمل في مصر، و بالكعكاع في المغرب، و بالقعقع في بعض مناطق السعودية.
تعتبر ايران و تركيا و الولايات المتحدة و الصين من اكبر البلدان المنتجة للجوز. اما في الاردن فزراعة الجوز محدودة في بعض المناطق الجبلية، على الرغم من تحملها للعديد من الظروف المختلفة و لمردودها المادي العالي، حيث تبدأ بإنتاج الثمار بشكل جيد في عمر الخامسة، كما يمكن استخدامها لإنتاج الاخشاب العالية الجودة المستخدمة في صناعة الاثاث. لذلك حرصت مشاتل القادري على توفير اصناف الجوز المختلفة و اكثارها و تشجيع زراعتها في الحواكير و الاراضي المناسبة و الغير مستغلة، من اجل توفير الدخل المادي للأفراد و توفير احتياجات السوق ولو بشكل جزئي من ثمار الجوز و اخشابها.